滨州烘干蔬菜-ad蔬菜-益匹马食品(商家)

清洗　去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除残留，一般需用1.55%—1%---溶液或0.05%—0.1%高或600毫克/公斤漂浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。

去皮　根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，ad蔬菜厂家，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。

切分成型　将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。

　1、原料

　　脱水马铃薯应选择块茎大，表面光滑，表皮薄，芽眼浅而少，滨州烘干蔬菜，肉质白色或淡黄色，干物质不低于21%，其中淀粉含量不超过18%，ad蔬菜，无发芽的---铃薯为原料，以白玫瑰、青山、凯旋等品种为宜。

　　2、清洗、去皮

　　将马铃薯倒入清水中洗净泥沙等杂质，然后进行人工去皮或机械去皮或碱液去皮（碱液为含碱5%~10%的沸水溶液），再用清水冲洗，沥干。去皮后的马铃薯应立即浸入0.1%的水中，以防变色。

　　3、切分、浸泡

　　将去皮的马铃薯切成厚度为3~4毫米的薄片或4~7毫米的条块或12~13毫米的方块，然后把薯片倒入清水中浸泡，不断翻搅，以除去部分淀粉和素等。