首先要将鲜荷叶洗净晾干,去除直径1mm以上的叶脉,得荷叶原料,再将荷叶原料切成1.5-2cm长、0.5-1cm宽的叶片。杀青:将叶片置于温度为100-120℃的杀青锅中,手工杀青每次投叶量为0.5-1kg或机械杀青每次投叶量为2.5~5kg,杀青时间为8-10分钟。它首先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。
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