脱水蔬菜是指蔬菜经过处理,能长期保存的蔬菜。又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等一系列加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。为此我特意从网上买了一大包的脱水蔬菜,然后回来做了一个实验。这一大包差不多就是100包泡面里附赠的脱水蔬菜包。下面我们来看看效果。
首先要将鲜荷叶洗净晾干,去除直径1mm以上的叶脉,得荷叶原料,再将荷叶原料切成1.5-2cm长、0.5-1cm宽的叶片。烫漂后的马铃薯物料均匀地摊于竹筛上进行脱水,其温度以60~65℃为宜,树莓冻干加工,待含水量降低到刚以下时,即完成脱水。将马铃薯倒入清水中洗净泥沙等杂质,冻干树莓批发价格,然后进行人工去皮或机械去皮或碱液去皮(碱液为含碱5%~10%的沸水溶液),冻干树莓,再用清水冲洗,沥干。将这一大包的脱水蔬菜倒进大碗里,小小的一块面饼就被淹没了,冻干树莓贴牌生产厂家,感觉等下泡开之后会是只能吃蔬菜了。
此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输,是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。两壶水下去,脱水蔬菜终于全都舒展开来了,好不容易才等到蔬菜全都熟了,可以看到面条已经几乎看不见了。果蔬营养价值高,但是容易变质腐烂,一般都很难运输和长期贮藏,具有较强的时令性和地域性。随着技术的---与发展,对果蔬进行深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬,将果蔬中所含过多水分脱去。
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